Rezept für eine beliebte Süßspeise, die in Bayern zu Festlichkeiten wie Kirchweih oder Fasching gebacken wird
Rezept für Ausgezogene oder Kirchweihkiachl
Das beliebte Schmalzgebäck gehört zu den Klassikern der bayerischen Backtradition und hat viele Namen: Ausgezogene, Kirchweihkiachl, Kirchweihküchle oder auch Knieküchle. Das goldbraun ausgebackene Hefegebäck mit knusprigem Rand und einer dünnen Mitte wird traditionell zu Festtagen, Kirchweihfesten oder anderen besonderen Anlässen serviert. Ob pur mit Zucker bestäubt oder mit etwas Apfelmus genossen. Diese Süßspeise bringt ein Stück bayerische Gemütlichkeit auf den Tisch.
Zutaten
Zubereitung
Ausgezogene Kirchweihkiachl
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1 Hefeteig zubereiten
Mehl und Hefe vermischen, anschließend Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Den lauwarmen Milch-Mix zusammen mit Salz, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und den Eiern mit der Mehl-Mischung zu einem glatten Teig verkneten.
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2 Hefeteig gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat (circa 45 Minuten).
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3 Kleine Teigknödel formen
Anschließend kleine Knödel (à 50 g) formen, auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt weitere 5 bis 10 Minuten gehen lassen.
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4 Kiachl formen und ausbacken
Frittierfett und Butterschmalz in einem Topf erhitzen (das Fett ist heiß genug, wenn ein Holzlöffel darin Blasen wirft). Danach wird eine Teigkugel nach der anderen von innen nach außen ausgezogen und nacheinander in heißem Frittierfett goldgelb ausgebacken.
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5 Kiachl abtropfen lassen und zuckern
Die Kiachl aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und anschließend mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
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1 Hefeteig zubereiten
Mehl und Hefe vermischen, anschließend Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Den lauwarmen Milch-Mix zusammen mit Salz, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und den Eiern mit der Mehl-Mischung zu einem glatten Teig verkneten.
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2 Hefeteig gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat (circa 45 Minuten).
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3 Kleine Teigknödel formen
Anschließend kleine Knödel (à 50 g) formen, auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt weitere 5 bis 10 Minuten gehen lassen.
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4 Kiachl formen und ausbacken
Frittierfett und Butterschmalz in einem Topf erhitzen (das Fett ist heiß genug, wenn ein Holzlöffel darin Blasen wirft). Danach wird eine Teigkugel nach der anderen von innen nach außen ausgezogen und nacheinander in heißem Frittierfett goldgelb ausgebacken.
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5 Kiachl abtropfen lassen und zuckern
Die Kiachl aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und anschließend mit Zucker bestreuen.
